＠イナワシロ｜財団法人猪苗代町振興公社

職人が腕によりをかけて打つ真心のそば。

猪苗代の豊かな自然、澄んだ空気、そして磐梯山の清らかな水・・・。美味しい蕎麦のすべての条件を備えたここ猪苗代に「いわはし館」がオープンしました。
職人が腕によりをかけて打つ真心のそばをぜひご賞味ください。

施設名の由来

磐梯山は、天高くそびえ立つ岩（磐）のはしご（橋）にたとえられ「いわはし山」と呼ばれておりました。そのいわはし山の名をとり「いわはし館」と名づけられました。

蕎麦の里猪苗代

いわはしそば
焼き味噌と大根おろしのタレで食べる高遠風そば。そばにからまるとろみのタレが…あとは食べてからのお楽しみ。

ここ猪苗代町は、福島県のほぼ中央、猪苗代湖の北側に位置し標高が約五百十メートル〜二千メートルの間にあります。気象条件は裏日本式気象で、内陸型の積雪寒冷地に属し、夏季は昼夜の温度差がありますが湿度は低く凌ぎやすいものの、冬季は風雪共に厳しく特別豪雪地帯に指定されています。
豊かな自然、澄んだ空気、清らかな水、寒暖差のある気候・土地条件と相まって、ここ猪苗代町は東日本有数の美しい蕎麦の生産地となっております。

蕎麦は原材料の蕎麦粉そのものの風味を楽しむ食べ物です。種蒔きしてから約二ヶ月位で収穫でき、秋に収穫されるものは、味、色、香り共に優れ「新蕎麦」と呼ばれます。蕎麦の実は部分によって成分が異なり真の部分はデンプン質、外側にいくにつれ蛋白質となります。黒い種皮を一緒に引き込んだものは俗に田舎蕎麦と呼ばれます。